小料配制管理办法？

有没有谁有文件性的东西？

其实香精等用桶装的最好现场秤

补充一点，原料的采购很重要，选定的原料就不要老是更改，调料库房和配料间应安装空调和除湿机，原料和成品料做好标识以防搞混。

一些小的建议仅供参考。1、设专人负责小料的称取。并设有复称人员。2、设有独立的小料分装间。3、所用的计量器具定期检定。4、严格按配方称取，做好标识，并及时做好记录。5、及时把剩余的小料退回库房。6、配料人员根据生产情况及时领取已称好的小料，并按工艺要求进行配制。

开启后的原辅材料，没有一次性用完的话，做好标识，包括产品名称、开启日期和预计的过期日期（不是原包装上的保质期，开封后的原辅材料，保质期要另行估算），防止变质的原辅材料被使用。配料完后及时标识上用途，标识要明显和方便识别（主要是针对手写的龙飞凤舞体），防止被误用。

建议专人进行配料配料如果多且没一种配料的量大，可每一种配料用不同的容器装，配料时配制一样记录一样，防止漏配专门设置配料室注意配方的保存。

专门的配料室是必须的了，然后现场要有质量部门或技术部门下发的标准配方文件，配料人员配料时每批做记录。对于不同的配料应该依据重量配置不同的电子称，比如几十公斤的话，用的电子称和几十几百克的电子称是不同的，电子称的选用原则是经常性称量的重量最好在量程的1/3-2/3之间。质量人员定时的巡检和复称是必须的，这个可防止配料人员称量不规范，并制定相应的惩罚措施。然后配料的原料标识和储藏也需要注意。对于配方保密这块比较简单了，全部用数字代替名称就行了。