胃蛋白酶水解蛋白时，
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胃蛋白酶水解蛋白时，水解度怎么算呀？用的pH-stat法，尤其是α的计算

胃蛋白酶水解蛋白时，水解度怎么算呀？用的pH-stat法，尤其是α的计算。各位大侠 ，帮帮忙 1 回答 ·  5 关注
共1个回答
唯美的年华，食品研发工程师 2019-04-26回答
α=10^(pH-pk)/(1+10^(pH-pk))PK根据温度查询
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