“宴球王”，用双氧水泡肉皮！

　以鲜嫩鱼肉和上等肉皮为主要原料的长安宴球，是海宁的一道特色美食。这道可蒸可烧汤的佳肴不但口味鲜美，相传它的美名还是乾隆所赐。近年来，口味独特的长安宴球在深得海宁人喜爱的同时，还打入沪、杭等地的一些超市，成为大都市市民餐桌上的一道美味佳肴。　　然而，海宁市质监部门近日却接到群众举报称，长安的一家宴球生产企业，竟然用双氧水浸泡肉皮。质监部门工作人员迅速赶赴这家企业进行抽样检查，并将样品送往杭州的有关机构进行检测。　　昨天记者从有关方面获悉，经检测，这些被浸泡过的肉皮上确实有食品级过氧化氢残留物。目前，质监部门已暂扣了这家企业的生产许可证，并责令其停产整改。　　现场查获18桶　　食品级双氧水　　据了解，被查的这家企业叫长安宴球王食品有限公司，是海宁几家宴球生产企业里规模较大的一家，所注册的“宴球王”商标曾深得不少市民青睐。　　今年12月7日，海宁市质监局食品生产监督管理科突然接到群众举报，称这家企业在生产“宴球王”时，竟用双氧水浸泡肉皮。12月8日一大早，海宁市质监部门有关人士赶赴“宴球王”生产车间，闻到了一股很浓的味道，随即又在仓库里发现了一批食品级双氧水桶，遂对这家企业浸泡肉皮的水产生了怀疑。　　由于当时证据不足，质监部门工作人员便对正在加工的肉皮及仓库中的成品进行抽样，并送往杭州的有关机构进行检测。“检测报告表明，这些肉皮上确实有过氧化氢的残留物，我们便封存了这家企业的新产品及原辅料，暂扣了生产许可证，责令其召回产品。”海宁市质监局食品生产监督管理科有关人士表示，在此次检查中，他们共查获了18桶双氧水，“这些双氧水都为食品级，每桶20公斤！”　　“宴球王”　　为啥明知故犯？　　昨天上午，记者从海宁市质监局获悉，新版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)实施之前，海宁市质监部门已召集当地100多家食品生产企业负责人，举办培训班，向这些企业主培训新标准。当时，生产“宴球王”的这家企业也在培训之列。“在培训中，我们还专门说明，新版GB2760生效后，即使是食品级双氧水也不能用来浸泡肉皮了，可惜他们没听劝告。”海宁市质监局有关人士遗憾地说。　　新标准已有要求，这家企业为啥还要明知故犯？质监部门有关人士表示，经调查，明知故犯的一个主要原因是食品安全的意识不强，“虽然新标准已经实施了，但他们听说外地有一些企业还在用双氧水泡肉皮，所以他们也有点麻痹大意了。”　　“还有一个原因是这家企业对食品级双氧水的应用范围理解有误。”据介绍，新版的GB2760规定，食品级双氧水只能用于生产车间的环境消毒，而不能用于食品的原辅料加工，“这家企业错误地把只能用于消毒的食品级双氧水用于生产加工，混淆了两者的区别，所以才违反了食品安全生产法的有关规定。”　　违规企业　　已被叫停整改　　“用双氧水浸泡肉皮作宴球，只是一个个案。”海宁市质监局一位副局长说，这一情况引起了质监部门的高度重视，他们一接到举报就马上对此立案展开调查，同时对其他几家同类企业进行调查，“没有发现同样的情况。”　　好好的肉皮，为何要用双氧水进行浸泡？原来，这家企业在生产“宴球王”的过程中，发现一些肉皮颜色发黄，便用食品级双氧水对其进行漂白。　　目前，这家企业已被叫停整改。具体情况还在进一步调查处理中。(报料人来领取线索稿费60元)　　链接：　　食品级双氧水使用限制　　双氧水学名过氧化氢，分工业级、食品级和医用级三种。食品级双氧水在食品工业中可用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等，3%以下的双氧水稀溶液还可用作医药上的杀菌剂。　　因为双氧水是强氧化剂，工业级双氧水含有大量有机和无机的杂质，对人体非常有害。食品级双氧水主要起消毒作用，在食品生产工艺中当做助剂来使用，一般用于管道、环境的消毒，或是生产机器开、关机前后的消毒。消毒后则要彻底清洁，不能有残留。　　新版的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)自今年6月20日正式实施后，食品级双氧水只能用于生产车间的环境消毒，而不能用于食品的原辅料加工。

双氧水,食品工业是道德工业，是良心工程