把公司的工作职责全部的放在质量手册里合适吗？

以前接触的都是程序性文件

无定则，根据企业实际做，都可以的

没有必要这么做，质量手册是纲领性文件，做个引用就可以了！要不还把体系文件分级干嘛呢？

文件的模式由企业自己定,从实际经验看,还得考虑主管部门的习惯.有些官方审核员只接受一种模式,那就是他初次接触的或者认为较好的.发现模式不一致的,比较会挑刺.