包子面皮不光滑，，，吃起来难咽，，请教高手指点

炮打太多可能造成内部粗糙

不要放在炉子上醒，因为外部温度高造成醒发不均匀表皮过分醒发，包子表皮本来就支持力弱

为啥和面加糖？据说糖影响酵母发酵

泡打粉，如果有铝，你就麻烦啦

配方没啥问题，应该和你的操作工艺有关，表皮不光滑要考虑面筋网络是否形成好，醒发是否过度。

面揉的不到位吧，可以加点脂肪酶试下

面要和均，我们用机器和面15分钟，压制6次。

面没揉到位。

包子从选面粉到醒包子每个环节都很重要，揉面 水量 发面 等每步骤都得做到位，你出想的问题应该排查每个环节。

换其他无吕泡打粉试试