菜鸟级的食品研发员的困惑

另外管理问题，看来你不喜欢老板直接管你，这不是个好习惯，别人还非常喜欢直接向老板汇报呢。

还有，不要以为学了几年食品，就这个原来不是做食品的，那个是半路出家的，于留心处皆学问，每个人都有自己学习的地方，发挥自己的系统知识优势，学习别人的实践经验，共同做好工作。

重点还是做好自己工作，研发什么产品，就要了解相关添加剂的性质，以及原料物性，适合的加热温度，酸碱度，酶的活性等等。

菜鸟来求助作为一个小公司的研发人员，公司也没有正真了解研发的人员，更加没有对应的流程，制度，方法、资源，都是我自己在摸索，但总感觉差点什么，就是没有经过专业专门的训练，心里虚的发慌，虽然在学校学习过理论，也试验单因素、正交，感官评定，但总是不能走到正确的方向上，例如做感官实验：本来应该双盲试验，但是总有人跑来问这问那，或者本来问的是辣不辣、麻不麻，但总有人给我说这个不香，那个不厚重。公司其他人都是半到上来做食品的，经验还是有的，但是老板弄了个扁平化管理，食品厂有厂长，但是不统一管研发的，老板亲自管理并还要管理加盟公司（老板不是这个专业的），厂长也是半到来做的。我觉得食品厂就是厂长管理，再向老板汇报。我写这些，是想各位自己的经历，怎样成长的，怎样学习的，谢谢大家。

偏工艺还是偏产品的研发