CCP点怎么表述
大家好本人是做速冻果蔬的，刚刚审核完HACCP体系，我们的CCP2是杀青，定的是98℃±2℃。老师说这样定不严谨，不符合CCP的要求，所以本人求助论坛的朋友们，如何设定。 5 回答 · 5 关注共5个回答
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我感觉CL值可以是范围吧？审核老师的意见也不一致
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我感觉应该定一个最低限值，低于这个限值就采取控制措施。
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设定温度CL96度就符合要求了，同样也要设定时间CL值
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是不是和设备的精度有关系？
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CCP可以是一个范围、步骤和过程的，你还是去问问审核老师吧，
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