6寸蛋糕的 打发蓬松程度
看了很多的蛋糕制作的视频和书籍，都没有说道烘焙冷却后，应该有多少厚度算是合格的产品。同时也反映了打发和发泡的程度，我的只有5公分，总感觉还有提升的空间，希望大家讨论一下。我的基本配方：蛋黄part：2个蛋黄，10g糖，45g牛奶，60g低粉，30g色拉油，适量泡打粉，蛋清part：2个蛋清，35g糖，适量塔塔粉。蛋清part打发后与蛋黄part混合。190摄氏度，30min焙烤。 还有个问题，焙烤时间到了是要立刻从烤箱拿出？还是任他在烤箱自然冷却？ 感觉这里也是有文章的。希望大侠指点 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注共0个回答
相关问题
编辑推荐
