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I+G求助（肌苷酸和鸟苷酸）

想问一下肌苷酸和鸟苷酸相对应的鲜味哪个是海鲜的鲜，哪个是蘑菇的鲜 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
唯美的年华，食品研发工程师 2019-04-28回答
5’-鸟苷酸钠（GMP），核苷酸类食品增鲜剂，自然界的各类蘑菇中有较高的含量，呈强烈的蘑菇风味。（课上学的全忘光光了，呵呵）
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℡半世流離，食品检测工程师 2019-04-28回答
嗯，很好的建议
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へ小格调，食品检测销售 2019-04-28回答
IMP是肉制品经常产生的，我只知道这些
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时光匆匆的小流年，食品研发 2019-04-28回答
要有海鮮的鮮度.建議加0.05%的干貝素.
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