HACPP计划中CCP点的设置

这个肯定是CCP点了，你用分析树作下。后续不能降低风险，无有效去除手段，只能通过本步控制，CCP点，必须的

后道无法监控只能通过原料控制啊

CCP定义：能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。原材料是供应商生产的，通过原料抽样检验不可能是“防止、消除某一个食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一个步骤。”