i+G和琥珀酸钠可以加在卤制品中吗
i+G和琥珀酸钠，一般人称呼他们什么啊，这两种的量在卤肉制品中是多少，他们应该属于头香吧，是提鲜的，他们和香精会不会有重复作用阿，加了香精再加他们会不会是多余啊 5 回答 · 4 关注共5个回答
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都是提鲜的，琥珀酸钠是干贝素的一种成分，I+G是呈味核酸二钠。跟香精的香气没什么关系，品尝的时候才体现出来。
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琥珀酸钠不好用，呵呵~
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我认为还是自己实践下，看效果就知道了
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这两个主要是提鲜用的，更香精没什么冲突，不过增鲜剂用得好的话，跟香精搭配起来会协同增效的~！
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两者主要是增鲜作用，对味道起到辅助增强的作用，和香精香气上没什么相关吧
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