内脂豆腐表面有气泡，怎么解决？？
内脂豆腐， 11度豆浆 煮浆温度100度4分钟 板式冷却19度 凝固剂内脂是1斤豆浆1克内脂， 煮制水温60度放进去，升温至84度，84度保持25分钟， 水温60度的时候放3分钟没有气泡，70度的时候也没有气泡，75度以后就开始有小气泡了，到80°以上，就多了， 麻烦各位指导指导， 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
-
豆浆没有煮透
-
煮浆温度100度4分钟，有是因为泡沫多的原因，有假沸的情况。 建议延长沸腾时间并除去泡沫。
-
1.注意消泡，2.注意保水做好乳化
-
用些食用消泡剂试试
相关问题
编辑推荐
