熬糖车间的焦糊问题
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熬糖车间的焦糊问题

最近在糕点生产企业，拌糖车间的糖浆里发现了黑色杂质，于是去熬糖车间查看，发现用完糖浆后的不锈钢桶未清洁，熬糖的时候没有自动搅拌，只是工人刚开始加糖用工具搅拌了一下。想请教一下大家，熬制过程中产生的杂质，是搅拌不均匀造成的，还是剩余桶内的糖浆再加热糊化造成的。 展开全部∨ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
七彩流浪人，食品检测储备干部 2019-04-28回答
两者都有的，搅拌不均匀会导致局部受热较高，易造成熬糊
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卖火柴的小男孩，销售经理 2019-04-28回答
请问熬出的糖是什么颜色？有那种糖烧焦了的香味嘛？
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