不同产品的卫生指标衔接问题
以菌落总数为例，每种成品都有相应的标准规定值，而原材料也有相应的规定值。查了几个国标速冻饺子的菌落总数要求≤10万，而其原材料鲜（冻）畜肉的菌落总数要求为≤500万。请问这样不是会用合格的原材料生产出不合格的饺子成品吗？我想请教一下关于这样产品的卫生指标之间应该怎么衔接的问题。有请教过老师，老师说不全是标准制定的问题，好像是还包括食品加工方法方面的问题？ 展开全部∨ 6 回答 · 2 关注共6个回答
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现在很多行标或国标都让大企业给绑架了
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确实很多指标的制定在保证食品安全的基础上，要考虑该产品的加工特点，不符合实际的过严的标准会导致造假和没必要的成本增加，过松则会让企业放松过程控制，虽然该指标符合要求了，但会带来其他一些次生危害。
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原材料不洗么？
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衔接是问题。同一标准内也有类似的：方便面现行标准对面块是1000，每包产品加上了约四分之一量的调味料包后就变成面块+调味料的控制是30000
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2707没有500万一说啊。
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衔接的确不好但是，可以以下游促进上游的改进
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