产品保质期的确认

GB 7718中规定应清晰标示预包装食品的保质期（部分豁免食品除外），同时在企标编制的时候也需要对产品保质期进行限定。食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。（食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函）既然是由企业自行确认，想了解下大家都是通过什么方式确认的？先说下我们这边的情况：1、保温测试：样品于室温、36℃、50-55℃放置，一般时间为2-3个月。每隔5天、10天监测PH、特征指标、产品稳定性；茶饮料、果蔬汁饮料还会将样品置于光照条件下观察；2、口味测试：保温样与正常样口味测试；3、仪器分析：利用稳定性分析仪做产品稳定性评估。产品保质期的确认可采取储存期加速测试（ASLT）法，因为我们的产品配方、工艺差异不大，很少采用。展开全部∨ 2 回答 · 4 关注