产品涨袋，求助

我做的酱卤牛肉，经过100摄氏度30分钟杀菌，存放常温下，通风、透气；45天后发现产品部分胀气，经查看封口良好，请各位大虾帮忙分析下原因 1 回答 · 2 关注

共1个回答

我的第七感，食品研发工程师 2019-04-30回答

这个杀菌条件常温保存，出现胀袋的很正常。1、包装袋的阻隔性能2、杀菌时注意均一性（部分产品露在表面，产品的初温，部分产品堆积一起传热不好，等等，不确定性太多）

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