产品POV快速上升的原因-食问实答-食品人互助问答社区

产品POV快速上升的原因

各位专业人士请指点一下,我们公司生产的产品刚四个月POV上升了100多,是不是太不正常了,储存条件没有问题,刚生产出来也是合格的啊!而且产品吃起来没有任何问题,没有油败的味道.我们是生产的低温油炸水果脆片. 7 回答 · 2 关注

拜托大家多帮忙啊!真的很着急知道啊!

2 0

POV上升的原因主要是氧氣及溫度效應,建議1.檢查包材的透氣透濕性的大小2.在油炸油脂加入一些抗氧化劑,天然的較好3.你的油炸設備是否為不銹鋼4.油炸油是否經過濾處理

2 0

是不是脱油不彻底呢，残油留存太多了？

9 0

你抽查多一些,看成品都熟透了没有.出现这种情形,主要是成品的水份高.

8 0

是否包装里边含有氧气，氧化的原因啊？

6 0

您怀疑是水分的原因么?但是现在产品仍然口感很好，很松脆的,为什么会这样啊?

6 0

我们是真空低温油炸的产品,真空90到100度油炸,苹果脆片,充氮包装,25度以下保存,放干燥剂和抗氧化剂.

4 0