一个预包装食品的某个指标，其实测值与标示值不符是否合法？

具体看哪个指标，就算是酒精度的话有的具体产品也要求标示值与实测值误差不得大于多少白酒的就有明确是±1%范围

第四十八条　食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

建议找一找这个指标相关的国家标准，找一下判定依据再下结论大多数标准都没规定实测值和标示值的误差范围。

楼主说的是否在GB28050的范围内，食品添加剂使用量应符合GB26740

营养标签之外的指标呢，比如啤酒的酒精度什么的。添加剂的使用量是符合 GB 2760的

我觉得这个应该不算违反食品安全法，因为是营养有益成分不能低于80%，有害成分不能高于120%。这是从另外一个方面对安全指标的要求。