超过保质期原料的处理问题
不管是原来的《食品卫生法》还是即将实施的《食品安全法》，都有明文规定：禁止生产经营“超过保质期限的”食品。该法律条文的释义如下：第一，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。第二，禁止经营超过保质期的食品。应该说，法律并没有对过期原料是否能用于加工食品做出很明确的规定。对释义的理解如下：一、超过保质期而且已经变质的、或者超过保质期且企业没有经过严格的重新检测评估即投入生产的，那是法律所不允许的。但法律并没有规定超过保质期、但经过检测各项指标仍符合卫生要求的食品原料不允许用于加工食品.二、超过保质期的食品是绝对不可以经营的（销售，包括出厂）。食品通常只在一定时间内保持相应的营养水平和卫生标准，但受储存条件等因素的影响，超过保质期的食品不一定就是变质的。因此为了减少浪费，应该允许企业对过期原料进行合理科学的评估后将此原料用于生产食品。近期日本厚生劳动省和农林水产省就通过了一项法案，立法允许经检测合格的过期原料用于食品加工，此举旨在减少资源浪费。本人在《食品安全法实施条例》的征求意见系统中向条例的编写组提出了相应的修改建议，建议在法律条文中加以明确。请各位发表高见。 展开全部∨ 8 回答 · 2 关注共8个回答
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初衷是好的，但操作起来就会被不法之徒利用。实难掌握
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食品或是食品原料的保质期是一个人为的概念。保持期内的食品在微生物及理化指标方面理论上讲应该不会超标。但过了保持期的食品或是原料不一定是变质的，但微生物及理化指标超标的风限会增大。虽然法律没有规定过期的原料不能用于食品加工，但过期的原料生产出的食品也一定是过期的。再符合卫生指标，但这个企业承担的风险也会增大。一些小的食品厂为了自身利益可能会使用过期但卫生指标符合的原料，大型的食品企业用的可能性不大，要是用也一定会和新鲜原料一定比例混合使用。
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看来大家对这个话题不是很感兴趣啊！
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2个案例：南京冠生园月饼事件：该公司利用过期霉变的原料生产月饼，遭重罚，最终导致企业倒闭！上海维他奶使用过期原料生产椰子味豆奶，遭卫生部门查处（重罚61万元）！
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感谢大家发表观点、意见
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以前在一些超市买鲜奶，很多超市说未开箱的鲜奶可以退回批发点。考虑到企业的利益肯定不会把过期奶销毁，会不会把过期奶重新换一下包装或是与新鲜的奶重新混合再回市场呢？
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我认为许多产品看他的生产工艺，生产环境，保质期是对厂家的一种保护，过了保质期不一定变质，应该看制造商对质量要求的如何在看自己能不能使用，但在生产工厂就应该过保质期的不许使用
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保质期的制定都是有一定依据的吧，原料储存时间过长，可能你自定的检测项目方面没有问题，你未检测的一些项目可能不符合标准了呢，这样做出来的成品应该也会有变化；如果把所有的项目都检测一番，也不太现实，所以这样还是比较冒险滴。
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