车间表面涂抹结果判定
车间每周一次进行表面涂抹，以确认清洗消毒充分有效性。涂抹位置为直接接触产品的人员手、工器具及间接接触产品的案面、设备等现在检查结果约有50%的情况下，会有1到2个部位出现几个大肠菌群，求助各位大虾，此情况下如何进行纠偏注我们现在规定标准为大肠菌群不得检出，如果将该标准更改没有确切证据能保证产品安全1出现大肠菌群就纠偏，重新清洗消毒，再做一次涂抹检查，并追加产品抽样，以确认产品确实没有问题这种做法能确保产品不超标，但是成本巨高。因为通常涂抹检查如果几个部位超标，产品检查一般不会超标；2设定一个大肠菌群允许范围，在范围内不对产品抽检，超过范围依照上面的方法。这种做法没有科学依据，成本相对较低。另其实最好的方法是车间做好清洗消毒，保证不超标就OK了，但是一个是加工产品营养 水分活度 温度等都比较适合微生物生长，还有车间工人素质参差不齐，个别超标常见，究竟该如何去做？请指点一二 展开全部∨ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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人员手在不消毒的情况下，菌数会是多少
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不能因为结果而去改变游戏规则，在确定清洗消毒工艺都没有问题的前提下我觉得应该首先统计出每个部位出现阳性的概率，再来分析出现阳性结果的原因，针对原因才好进行纠偏。如果是人员素质的问题，那就只能依靠考核了。个人拙见仅作参考。
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具体的情况要以你的实际而言的。就我们的工器具的清洗、消毒而言，是不允许有大肠菌群数的存在的，否则就必须重新来清洗、消毒。最好的方法：从清洗、消毒的操作程序来入手，从严、从头、从始来抓！而不要来定大肠菌群的允许范围，来增加后序的风险、评估了。因为，本以搞好卫生，只是进行验证，所以为降低风险，这关卡是必须把握严格的！
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人员是关键，所以没有任何捷径，对于大肠杆菌必须人员强化洗手消毒达到
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重要的是消毒过程和人员管理，而不是结果的验证！
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员工的意识要提上去,否则一切都是白搭如果提升不上去,就以经济处罚为手段,否则转杯再好,还是超标.
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建议对消毒周期进行验证，定期进行消毒；加强对操作人员的培训并结合经济或行政手段，做到便后洗手，物料清洁；必要时在生产间隙采取喷雾消毒，现在有无毒的消毒剂，做好这些一般大肠杆菌是没有问题的。
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