愁死了，如何防止褐变呢？
我公司的菠萝馅、黄桃馅和蓝莓馅一直存在褐变问题，找了好多方法一直解决不了，用了，植酸，用了植酸钠，用了异Vc钠，用了茶多酚，都不行，效果最好的也最多保持2个月，愁死了哪位大侠能帮助我啊，到底要添加什么，怎么添加才能解决这个问题非常急切的得到大侠的帮助 展开全部∨ 9 回答 · 2 关注共9个回答
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建冷库处理吧！
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试试复配的护色剂
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用点敖合剂，呵呵。
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真空、充氮包装试试。
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褐变是无法避免的，时间长短的问题，建议加色素来减少这个问题带来的问题PS果酱里面一般含有还原型物质，假如加色素有胭脂红的话，会出现褪色的情况
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几种方法：1.隔氧——真空包装2.高温灭酶3.抗氧化剂4.低温5.添加剂——色素
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能保持两个多月已经不错了，本来就应该是鲜食的东西！
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是氧化变褐色的吧，先密封隔氧，再降温
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低温保存再加一些抗氧化剂
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