春卷皮在没有冷却醒发时如何调高脆度

水分不大，皮的韧性和水分活度、水分含量以及剪切率有关。所以调很麻烦

我所在公司是人工包馅的。。。

点陷机的效果太差

要是有全自动的包卷机，那该是一种了不起的人类贡献啊，那将出多少花样的春卷类美味哦！

你说的韧性大，是指油炸后皮比较硬，不够酥脆吗？

皮粘在一起？ 是不是皮的水分含量有点大？适当降低水与面的比例，或者升高烤轮的温度。至于油炸后的效果，那要看配方了。

天津就有卖这种包装机的，可是包制出来油炸后的感官效果太差和麻花差不多。

是的，而且剪开后皮几乎粘一起去了

请问一下，点馅机效果怎样？是什么厂家的？能告诉我么？

点陷机包装后成品太哽了