大肠菌超标，质量部对生产车间应该怎么控制？

加强人员洗手消毒、容器消毒

如果随便一抓取样都测到超标的话，原料加工处理（煮制、保温等）找原因；如果大批量、多班次超标，更要查加工过程、工具、成品容器，因为员工手接触的是局部，仅仅局部，没有哪么巧就抽到样了，大范围扩散不太可能，员工消毒仅是一部分原因。