大肠杆菌老是控制不了

先分析工艺的没一个步骤,同时研究大肠杆菌的特性,逐步分析要不就在生产过程加大消毒力度喽~~~要是熟制品容易超标~~~

消毒水的配比是否合理，消毒灯的强度是否已衰减，原料设备环境工具都要考虑。

注意压平、切块的设备木有啊。。。另外，产品有没有送外检啊，要排除检验问题啊

“原材料、人员、设备都检测过了，都没问题”，检测频率是多少？什么时间安排的？

首先第一确定自己的化验室的检测方法没有问题 第二，最后对第一个生产工序进行取样化验，确定最终出现问题的工序 第三，针对出现问题的工序制定相应的消毒程序

如果找不到原因 人能造杀菌工艺来实现了

什么产品？工艺中有没有加热环节？可以利用加热杀下菌。其实很简单，大肠菌污染源只有一个，人畜粪便。好好考虑下空间环境吧，车间有没有老鼠，非常关键哟。

感觉您这个问题，还是要自己做各个工序的检测才行，找到在哪个环节出现问题了。

人员手可以要求戴手套