脆皮肠上色
有没有做脆皮肠的 我现在遇到上色的难题了，我们烟熏上色总是不好，甚至上不了色？请问大虾们有没有解决的办法。我们使用的烟熏炉子上色的。 7 回答 · 4 关注共7个回答
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上色两个方面。1.产品：产品温度低，表面不干燥2.熏烟：烟浓度不够。
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上色前是否对肠体干燥？是否肠体堆放太紧密？烟熏炉及木屑发烟效果是否正常？
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用那家的烟熏炉，第一步，干燥和湿度如果没问题的话，跟炉子有关系了。
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那看一下你那木粒的配比是怎样的？
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是不是肠衣表面太湿或者太干？你们用的烟熏炉发烟效果也是一个原因
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经过干燥了，对方密度是每架6层，每层8杆。木粒没有什么配比的用据母子粒。应该保持湿度在什么值比较合适呢？
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