蛋糕发霉了！
各位好，小弟请教大家一个问题：我们生产的糕点1个月左右就发霉了！是那种1点一点的，1个糕点表面就1-2个霉点不是片状，有点还有颜色，绿色红色、这个主要是生产控制问题，还是配方问题。我们用的是复配的防腐剂。添加量0.3g/kg。但是检测出来脱氢乙酸未检出，检出限0.008g/kg.而且发霉的量还很多一箱里面有40%左右。现在有点怀疑是不是配方有问题。请教各位老师脱氢乙酸会不会跟什么相冲突，或者起反应？谢谢 展开全部∨ 4 回答 · 3 关注共4个回答
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防腐剂只是起延缓作用的，最终它还是要坏的啊
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估计是水分高了
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配方工艺，保存环境，应该都有影响
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复配防腐剂，还0.3g/kg相当于万分之三的添加量，这是什么玩意儿啊，能有效果吗？
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