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代网友提问：有什么方法可以让炸出来的脆皮不容易变软

代网友提问：有什么方法可以让炸出来的脆皮不容易变软由于自己不是做这块的，所以也不是很了解其中的缘由，不知道论坛有哪位高人能够指点一下 6 回答 ·  1 关注
共6个回答
68号少年i，食品保健品研发工程师 2019-05-01回答
外皮比较脆，容易脱模。
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一海千寻，食品化验员 2019-05-01回答
那变软是什么原因造成的，可以有原理上的解释吗！
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洒脱，健康食品业务代表 2019-05-01回答
淀粉和变性淀粉混合使用。
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一公里的幸福@，食品检测员 2019-05-01回答
添加少量卵磷脂试试看。
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[蓝色心]，食品工程师 2019-05-01回答
烘焙的效果是什么黄老师
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一切安好，食品添加剂销售主管 2019-05-01回答
太客气了吧，我之前做烘焙时是有些效果的，不知油炸是否凑效哈
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