低糖中性酱料的微生物风险

我制作一种牛奶酱（含奶粉、淀粉、类似于蛋黄酱），折光36%，PH6.0的产品，塑料袋包装。杀菌温度80℃，生产中微生物的有什么危险？能否请专家帮助分析分析。