蛋白质的亲水性与哪些
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蛋白质的亲水性与哪些因素有关

请大家帮帮忙，今天，急用！ 2 回答 ·  1 关注
共2个回答
熊，食品加工营业员 2019-05-01回答
蛋白质为两性电解质，既有亲水基团又有亲油集团，他的亲水性与蛋白质的结构、介质的pH值和温度。
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゜若有似无的小矜持。，产品专员 2019-05-01回答
主要与蛋白含量、PH有关：蛋白含量越高，吸水越高PH高，吸水快
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