蛋糕胚中的黑色杂质
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蛋糕胚中的黑色杂质
最近发现一个问题，成品蛋糕胚中有黑色不明杂质，检查原料小麦粉，发现粉中有褐色小颗粒，上网查查可能是麸星，但烘烤过后就变成黑色的了，有谁知道这是什么情况吗？
3 回答 · 2 关注
共3个回答
为伊宽笑颜，食品研发专员
2019-05-01回答
应该是褐变导致的
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寻找一种归宿，食品检验员
2019-05-01回答
用点麸皮试试看。
3
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我是多余的。，食品化验员
2019-05-01回答
局部温度高了吧？
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