蛋糕增色剂及软化剂的
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蛋糕增色剂及软化剂的成分分析

在近期的实践中，偶然发现两种复配添加剂1、蛋糕增色剂：功能：提高蛋糕的色泽，呈现亮红色！性状：白色粉末，有少量白色颗粒状晶体，（估计是砂糖），少量红褐色细小颗粒。2、软化剂：功能：提高蛋糕的持水率，避免了在烤制过程中经常出现的硬边现象。性状：白色粉末。请教各位筒子：1、两种复配的添加剂的可能成分是那些？2、复配添加剂的保密配方是否正确？3、国家对复配的添加剂有哪些规定？（一搜索，无重复） 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
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