蛋糕食品水活度

hehe,仅从面粉考虑，不妥吧！那面粉的水分呢？多少？

你的配方是什么~~~~

但靠面粉很难控制水分活度的，一般增稠剂、糖醇可以降低水分活度。

海绵蛋糕配方

你的保湿剂是？多少？另外糖占比？

如果是从面粉中降低水活度，应采用什么办法呢？

我是想从原料中的面粉进行查找原因，我做的是实验室普通的海绵蛋糕粉，保湿剂都没有添加