低糖无糖产品如何提高产品厚实感？
现在主要以饮料类来讨论，例如植物蛋白饮料，现在无糖低糖产品很多，但是除了靠稳定剂来增加产品稠度之外，有其它的原料或者添加剂能有效的弥补糖度损失的厚实感吗。也可以包括香精。。。请大神赐教 6 回答 · 4 关注共6个回答
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变性淀粉胶体都有增稠效果，不过加多了口感不好有异味
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建议添加抗性糊精
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用果葡糖浆口感好，用甜味剂香精什么的很虚的
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添加点低聚木糖
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为什么不用其他的无热量甜味补充剂代替白砂糖呢？例如功能性低聚糖类，既相当于补充益生元又弥补甜味的缺失！
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低糖无糖不等于无甜味，产品中需要甜味来增加口感，可以使用无糖高甜度的甜菊糖复配产品啊，即能保证甜味口感，又能保证无糖低糖。
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