蛋糕生产问题
新品烘烤后遇到很奇怪的现象，出炉口取的蛋糕切开没有＂水带＂冷却后蛋糕大小不变（自己给这个现象暂时命名），出炉后经回盘输送带（约20多秒）的蛋糕切开有＂水带＂冷却后收缩，（取样对比：从出炉口手工取10个蛋糕，不经回盘输送带，按正常方法冷却，竟没有此现象）盘子上多呆一会不至于这样吧，感觉是出炉后收缩造成的，大家发表下看法。 展开全部∨ 2 回答 · 1 关注共2个回答
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逍遥如风，柏工，我又遇到新问题了
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个人认为是温差造成，蛋糕快速收缩，水分和油积聚形成的“水带”
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