蛋糕脱模效果不佳和什
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蛋糕脱模效果不佳和什么因素有关？

新烤出一款蛋糕的脱膜效果不好，磨具上是有先刷一层油脂（棕榈油和卵磷脂复配）而成，出烤箱后即可倒扣取出。现在在思考除了脱模剂外，脱膜效果跟脱模温度是不是也有关系呢？跟配方是不是也有一定的关系呢？如果跟配方有关系那具体哪个方面出了问题？求大神指点。 展开全部∨ 1 回答 ·  4 关注
共1个回答
浅忆，江西省食品销售代表 2019-05-01回答
配方中可以加点磷脂有助脱模但成本会上升
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