蛋黄派的生产技术
希望各位在蛋黄派这个领域工作的朋友们都来讨论讨论！大家互相学习！我现开个头吧比如蛋黄派的馅心如何控制在蛋胚中央及让人在吃蛋黄派的时候能感觉到它像煮熟的蛋黄一样不湿不硬！呵呵、希望大家从多个角度来谈谈！一花一世界，每个人都有自己的一个角度！ 展开全部∨ 7 回答 · 5 关注共7个回答
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里面没有蛋黄的成分，靠的是低熔点的油脂配合以集中我们经常迟到的口味调治出来，灌装要求卫生条件很高，属于冷糕点类
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我在那里看到是用咸蛋黄加油搅拌成蛋黄馅料
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为了能及时沟通，我建议可以设立个蛋黄派交流群
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顶一个，我也想学学
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控制好温度和烘烤时间吧~自己家煮鸡蛋时间掌握的好了蛋黄就不湿不硬，时间久了就硬了呀
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lz的问题应该的在生产工艺中十分关键点 问题啊~~我也想学习啊~~~
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先问一下，你们蛋黄是用什么做的？
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