调味汁分层的因素有哪
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调味汁分层的因素有哪些？

见附图，一款调味汁，放置半个月出现分层现象，底部分层物越积越多，实验室样品，过了胶体磨，乳化机，含有变性淀粉及淀粉，客户不要加黄原胶。当时想做流动性好一点的，可能稀了一点。与固形物含量、PH值、糊化时间、水解蛋白等有无关系？想请教有哪些因素导致的，谢谢。 展开全部∨ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
中国合伙人，农产食品检测销售工程师 2019-05-02回答
底部析出一般是水，说明淀粉糊化稳定性不够，建议换淀粉试试。
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Wilson，食品添加剂质检员 2019-05-02回答
需要知道配料成分。
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百无一用是深情，食品化学工程师 2019-05-02回答
加乳化剂了？
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