调味酱配方中加入醋的原因

一般调味酱都是要经过加热的，让各种原料充分融合，让淀粉充分糊化达到理想的状态。原料中加醋的主要目的是调味，另外还有杀菌的作用。

防腐 改善风味 调整口感

前辈的指引！

作为酸味调节剂使用.

调节味道啊，另外是不是有杀菌作用啊

就是调节味道和酸度吧

在番茄沙司等产品里是为了调节酸甜比吧

醋降低PH 值這樣比較好管裡微生物

不是番茄酱，而是其他的酱料，需经过加热的产品