冻禽解冻后与新禽的区别!

解冻放到水里解冻看怎么杨

没人来看看吗?

有没有更详细的啊?

(1)眼球鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。 次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷，晶状体稍有浑浊。 变质冻鸡肉(解冻后)—— 眼球干缩凹陷，晶状体浑浊。(2)色泽鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽。次质冻鸡肉(解冻后)——皮肤色泽转暗，但肌肉切面有光泽。变质冻鸡肉(解冻后)——体表无光泽，颜色暗淡，头颈部有暗褐色。 (3)粘度鉴别良质冻鸡肉(解冻后)—外表微湿润，不粘手。次质冻鸡肉(解冻后)—外表干燥或粘手，切面湿润。变质冻鸡肉(解冻后)—外表干燥或粘腻，新切面湿润、粘手。(4)弹性鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——恢复。 次质冻鸡肉(解冻后)——恢复。指压后的凹陷恢复慢，且不能完全肌肉发软，指压后的凹陷几乎不能变质冻鸡肉(解冻后)——肌肉软，散，指压后凹陷不但不能恢复，而且容易将鸡肉用指头戳破。 (5)气味鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——具有鸡的正常气味。 次质冻鸡肉(解冻后)——唯有腹腔内能嗅到轻度不快味，无其他异味。变质冻鸡肉(解冻后)——体表及腹腔内均有不快气味。 (6)肉汤鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——煮沸后的肉汤透明，澄清，脂肪团聚于表面，具备特有的香味。次质冻鸡肉(解冻后)——煮沸后的肉汤稍有浑浊，油珠呈小滴浮于表面。香味差或无鲜味变质冻鸡肉(解冻后)——肉汤浑浊，有白色到黄色的絮状物悬浮，表面几乎无油滴悬浮，气味不佳。 辨认新鲜鸡时有如下方法：1、看鸡肉是否坚实,新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状；2、看鸡肉是否红润，但有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜；3、看表皮是否光滑，如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳；4、看鸡皮上是否有毛细孔：孔愈细，肉质便愈嫩，相反即肉质愈粗；5、挑选时还要闻一闻：如果有腥臭味的便是不新鲜，新鲜的鸡肉没有腥臭味；6、鸡皮摸起来是否有黏滞感，如果有黏黏的感觉，便不是新鲜的鸡。[ ]

比较直观的可用手压,新鲜的弹性好于解冻的,另外感官上新鲜的肌肉的色泽较鲜艳