豆奶工艺探讨
现在许多小企业生产豆奶（或其他植物蛋白饮料）都用罐头工艺，大概是：磨浆--调料--均质--100℃煮浆杀菌--灌装--121℃二次高温杀菌。 使用杀菌锅二次121℃灭菌有以下问题：1、能耗大，2、压力不好控制，包装容易变形，3、口感、颜色不理想。 所以，我想是否能结合无菌罐装工艺与罐头生产工艺，改变一下工艺如下：磨浆--调料--均质--121℃高温杀菌--灌装--二次杀菌100℃。 如果上述想法能行得通，生产植物蛋白饮料的小企业可以多一种选择。 上述个人的简单想法，一直没机会试验验证。 请各位高手指教。 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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广而告之 我通知果果王老师，硅化木，MG1001等一干人来
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哈哈，喝多了你还喝吗？
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有没有试过对比一下杨协成和维他的？主要指口味方面。
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