多肽的提取

碱性蛋白酶，中性蛋白酶似乎都可以的

以前做过鸡肉的多肽提取，事先要把鸡肉经高压蒸煮，分割，不用去骨头直接经胶体磨磨浆后加风味酶就好了.注意好所加酶的最适ph和温度及与底物的比例。

有条件就超微粉碎，没条件就组织捣碎后，进行酶解，酶解前煮半个小时能提高酶解效率，还有酶的配比很重要，不然产物很苦的。

这两种酶也可以，但我做实验用的是碱性蛋白酶。

可以剔除鱼刺啊，只打浆鱼肉，然后酶解