发霉的食品可以食用吗

小心，在你的日常生活中。

谢谢大家的指导，这下明白了

建议自学：发霉和发酵霉菌和酵母菌霉菌毒素有益菌和有害菌

臭豆腐的腊肉只是风干或者熏干，发酵对其影响不大

浅谈，豆豉等发酵制品，在食品工艺中挑选的菌种都是经过分离纯化与鉴定的菌种，不产毒素。而一般的食品在自然条件下发霉后，不能确定其菌种种类是否对人体有害，但大多都是产毒菌株。所以不建议食用吧

你这个问法让我想起来30年前有人问过的问题首先你看靠发霉制作的工艺食品他们所用的菌是什么类型的是否属于可用于食品的菌种而不是等同于我们日常发霉食品中的青霉和曲霉

前者指的是因生产加工、储运销售环节卫生防护等不到位，导致的食品变质，以霉菌孳生为感官表征的食品；后者指的是利用霉菌等微生物的生长代谢，而改变原料的成分，并以此作为加工工艺过程的食品。

同样是发霉 ，后果 不同。