防霉和老化问题
1）防霉问题：要求面包保质期在6个月，但很多在2个月左右就涨霉了，一般加的防霉剂为丙酸盐和脱氢醋酸钠混用。2）面包老化问题：目前大多数加银谷蛋黄派专用蛋糕油，也有的加一些山梨糖醇，但总体效果不好，面包放一个月就很硬了。以上问题各位有什么更好的建议吗？ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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试试新型防腐剂 克霉王 很有效，用量０.１％左右，可以和双乙酸钠复配！
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可以试试加富马酸酯，乳酸钠复配，排时要以乳化剂，保水剂为基料。因为放六个月
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用那他霉素(霉克)这个用量很少单效果很好,不过价格也比较高了
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