蕃茄醬出問題

确定是6个月才出现的吗？

生產過程加了防腐劑和醋精, 瓶子是新的, 請問還有什麼食品添加剂讓它保鮮呢?

如果是个别现象,可能是包装和杀菌环节的问题,如果是批量现象,就要从配方和原料上面查查问题.

瓶子是新的的意思是免洗瓶还是只是新的灌装前有没有进行清洗呢？ 一般免洗瓶灌装前也是要进行一次清洗的。调配完成后的杀菌工艺是什么样的？ 番茄酱调配后碱洗采用超高温杀菌。瓶子包装后是否进行了二次杀菌？灌装后进行保温杀菌，利用物料的热量对包装物进行杀菌。瓶子包装后密封性能是否完好？包装密封不好也会产生变质。以上这些问题都有可能造成番茄酱达不到保质期就坏掉。还有可能是其他原因，要看你的工艺情况和现场卫生情况等等

那為加工過的番茄放置15天后起黑斑怎麼控制？

瓶是否是干净的？灭菌方法是否合适？是否加了防腐剂 都有关系的

平行试验多个样品，找出变质节点，添加相应防腐剂

说明保质期达不到6个月。

装瓶完毕之后，有没有进行巴士杀菌？

主要是灌装后的密封问题。