方登中的结晶都是蔗糖结晶吗？

方登是由固、液两相组成的混合物，固相主要是砂糖微晶，其大小通常在5－50urn之间，当微晶颗粒在30Pm以下，品尝时舌头上无颗粒感；10Pm以下，具有细腻润滑的口感；液相为部分砂糖和淀粉糖浆组成的非结晶饱和糖浆。