辅料的选择

不知是啥不好说。

甘油或者山梨醇，冷冻不硬，是一种糖。增加黏度可适当加入增稠剂，瓜胶和黄原胶少加，多了有异味。

淀粉啊。。。

用预糊化淀粉比较合适，冷水就可以糊化增稠。