感官品评样品制备
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感官品评样品制备

公司是做生产饮料的,近来想要制备一些异味样品给QC做感官品评练习,以提高他们的异味鉴别能力。想制作有金属味、腐臭味的样品,同时又要以安全为前提;大神们,请帮帮忙,传授一些制备方法,跪谢大家。 4 回答 ·  2 关注
共4个回答
不同于产品正常气味的都算是异味,根据生产工艺来看自己的产品是不是在之前的生产过程中出现过异味的不合格品
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必须符合认知的金属味、腐臭味,不一定是用金属做成。
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这个要考虑阈值,结合生产实际确定哪些异味。
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感官品评有很多标准的,可研究下。
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