如何判定产品过期变质?如何检测?

建议看产品的理化性能，是否影响产品的质量

按照卫生指标和理化指标全部项目进行检验，如果合格，还可以继续使用要经常监控这些产品的内在质量。不过像这样的情况应该尽快降价处理并向采购商说明情况。

超过保质期就不允许销售，经检验合格后，标明处理品字样后销售。