高风险/高防护区域和高风险产品各是什么意思？

同上许老师问题，在什么背景下的名词？

我的理解，需要进行控制微生物的食品，在食品开放的生产环境，容易造成感染或交叉感染的区域。

根据判断树判定，主要是“进入高风险区域之前，产品是否经过充分加热,即等效于在70℃加热2分钟”，后面还有实例

我是在TESCO的审核标准中看到的，他们用的是BRC标准不同体系还不一样吗？我理解的高风险产品就是那些易腐、不宜长期储存的；高风险区域：就是食品开放区域，且是没有后续的杀菌过程！高防护区域我觉得不是应该和高风险区域一样吗