高水分含量的产品如何控制水分活度？

高水分的食品理论上水分活度也高，如果说想单独降低水分活度：第一降低食品中的水分含量，第二可以适当加入糖或者盐，第三根据样品特性低温保存或者冷冻。

这样的产品降低水分过度保质？

可以把水分活度控制在0.85以下，或者pH控制在4.6也行欢迎使用我们的Aqualab水分活度仪，全球第一品牌，超过80%的用户都在用我们的水分活度仪。

可以加些麦芽糊精作填充，但是你的水分太高了，估计也很难把水分活度降下来。不知道你的酱是否带酸，可降低PH值来抑制微生物生长；或者采用二次灭菌以达到保质期要求。